Nel suo primo anno di attività, PAKA ha rivolto la sua attenzione alla sicurezza delle licenze, permessi e certificazioni essenziali sia in Albania che in Canada. Entro l'autunno del 2023, Paka ha ottenuto con orgoglio la certificazione ISO 20000. Approfondisci i fattori che rendono questa modesta etichetta sulla tua bottiglia una rappresentazione dei nostri valori aziendali, garantendo la qualità del nostro olio d'oliva sul mercato globale.
Qu’est-ce que la certification ISO22000?
certificazione ISO 22000 è la sola norma internazionale volontaria per la gestione della sicurezza alimentare. Consente di dimostrare la capacità di identificare e controllare i pericoli legati alla sicurezza alimentare, nonché di fornire in modo coerente prodotti finiti e sicuri. Aderendo ai principi della ISO 22000, le organizzazioni possono rafforzare il loro impegno per la sicurezza alimentare e mostrare la conformità agli standard internazionali in questo cruciale settore.
La ISO 22000 è una norma internazionale che ha origine dalla ISO, l'Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione.
È il risultato di un lavoro collaborativo e collettivo di tutte le parti interessate a livello mondiale. 35 paesi hanno partecipato all'ultima sua revisione, completata nel giugno 2018. Quasi 140 paesi sono coinvolti nel Comitato Tecnico ISO sulla Sicurezza Alimentare, con oltre 840 documenti già pubblicati e regolarmente aggiornati.
La norma ISO 22000 è applicabile a tutti i partecipanti, sia diretti che indiretti, lungo la catena alimentare, indipendentemente dalla loro scala o portata internazionale. Ciò include produttori di prodotti animali e agricoli, fabbricanti, trasformatori, fornitori di servizi, operatori e subappaltatori coinvolti nei processi di trasporto, stoccaggio e distribuzione. La norma è anche pertinente per i negozi al dettaglio, le attività di ristorazione e le entità strettamente associate al settore, come produttori di attrezzature, produttori di materiali per l'imballaggio, produttori di prodotti per la pulizia e fornitori di additivi e ingredienti.
Perché è importante la certificazione ISO 22000?
L'istituzione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare richiede l'allocazione di risorse per garantire la sicurezza dei prodotti e dei servizi. Serve come strumento approvato sia per la prevenzione che per il miglioramento continuo. Il ciclo PDCA (Pianifica, Esegui, Verifica, Agisci) è implementato a due livelli: il primo riguarda il sistema di gestione e il secondo i principi HACCP. Simile a qualsiasi standard riconosciuto a livello globale, la ISO 22000 facilita la comunicazione e ottimizza i processi: adottandolo, si utilizza un metodo universalmente riconosciuto e condiviso. La ISO 22000 infonde fiducia tra i tuoi fornitori, clienti e stakeholder nella catena alimentare. Migliora l'efficacia della comunicazione identificando potenziali rischi e specificando misure per controllarli man mano che si presentano. Tuttavia, la certificazione ISO 22000 non conferma la sicurezza o l'adeguatezza all'uso di un prodotto.
Da parte di Paka, crediamo fermamente che avere diversi piccoli agricoltori anziché alcuni grandi sia cruciale per quello che è noto come agricoltura su piccola scala e per la conservazione del nostro ambiente
Tuttavia, per garantire redditi per tutti, dobbiamo trovare modi per consolidare le piccole produzioni artigianali di ogni agricoltore nel rispetto degli standard del settore. Ecco perché stiamo lavorando per istituire un sistema di tracciabilità, fondamentale per migliorare la produzione, la certificazione e la commercializzazione dell'olio d'oliva albanese, nonché per mantenere la frammentazione della proprietà nei terreni di ulivi e migliorare le condizioni di vita nelle zone rurali dell'Albania. Partecipare a corsi di formazione gestionale è stato molto arricchente, consentendoci di strutturare meglio le nostre attività interne, in particolare per quanto riguarda l'analisi e la tracciabilità.
Ottenere questa certificazione ha anche implicazioni finanziarie per Paka, poiché la determinazione dei prezzi competitivi e le certificazioni, in particolare quelle biologiche, sono motivatori significativi per gli acquirenti nel settore di trasformazione.
Inoltre, quando i consumatori acquistano olio d'oliva, le varie certificazioni di qualità sono cruciali per il 71% dei intervistati, indicando una preferenza per prodotti certificati.
Garantisce la conformità con le regolamentazioni la ISO 22000?
Nell'Unione Europea, le normative riguardanti l'igiene degli alimenti per l'uomo e gli animali sono consolidate all'interno del Pacchetto Igiene. Questo quadro normativo impone a quasi tutte le entità della catena alimentare di implementare un piano completo di Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici (HACCP). Tale piano comprende il rispetto delle buone pratiche igieniche, un'approfondita analisi dei pericoli e l'identificazione dei punti critici di controllo. Esso richiede inoltre l'identificazione del prodotto per la tracciabilità e l'istituzione di procedure per il ritiro e il richiamo dei prodotti non conformi, requisiti che sono al cuore della ISO 22000.
La ISO 22000 guida le organizzazioni nello sviluppare una comprensione strutturata dei requisiti normativi nella gestione della sicurezza alimentare.
La ISO 22000 guida le organizzazioni nello sviluppare una comprensione strutturata dei requisiti normativi nella gestione della sicurezza alimentare. Durante l'analisi dei pericoli, le organizzazioni determinano una strategia per il controllo dei pericoli integrando i programmi di prerequisito (PRP), i PRP operativi (oPRP) e i punti critici di controllo (CCP). Inoltre, incorpora le 12 fasi e i 7 principi delineati nell'applicazione del Codex Alimentarius. L'implementazione di un approccio basato sulla ISO 22000 fornisce alle organizzazioni un sistema di gestione della sicurezza alimentare più mirato, coerente e integrato rispetto a quanto normalmente richiesto dalle normative. Quindi, perché perdere questa opportunità?
Paka mira a andare oltre la certificazione ISO 2000 ed è attualmente in discussioni con vari stakeholder albanesi per promuovere la certificazione biologica tra il maggior numero possibile dei suoi produttori/fornitori. Con l'obiettivo di sostenere la produzione biologica, Paka sta lavorando per sviluppare un sistema di certificazione accessibile per i produttori su piccola scala, contribuendo anche al miglioramento delle infrastrutture e delle attrezzature per la lavorazione delle olive, con un focus specifico su quelle necessarie per la certificazione biologica.
Le seguenti certificazioni sono inoltre pianificate per l'anno 2024:
- ISO9001
- HALAL
- Gamme Bio
- Global G.A.P. et/ou Fairtrade
- Women-Owned Business