Në vitin e inaugurimit të tij, PAKA e drejtoi vëmendjen drejt sigurimit të licencave, lejeve dhe certifikatave të rëndësishme në të dy vendet, Shqipëri dhe Kanada. Deri në vjeshtën e vitit 2023, Paka me krenari arriti certifikimin ISO 20000. Hulumtoni faktorët që bëjnë këtë etiketë të butë në shishen tuaj një përfaqësim të vlerave korporative tona, duke garantuar cilësinë e vajit tonë të ullirit në tregun ndërkombëtar.
Çfarë është certifikimi ISO 22000?
ISO 22000 është vetëm standardi ndërkombëtar i vullnetshëm për menaxhimin e sigurisë së ushqimit. Lejon demonstrimin e aftësisë për identifikimin dhe kontrollin e rreziqeve lidhur me sigurinë e ushqimit, si dhe sigurimin e prodhimeve të përfunduara dhe të sigurta në mënyrë të konsistente. Duke u mbajtur nga parimet e ISO 22000, organizatat mund të forcojnë përkushtimin e tyre për sigurinë e ushqimit dhe t'i tregojnë përputhjen me standardet ndërkombëtare në këtë fushë të rëndësishme.
ISO 22000 është një standard ndërkombëtar që vjen nga ISO, Organizata Ndërkombëtare për Standardizim.
Është rezultat i punës bashkëpunuese dhe kolektive të të gjithë palëve të interesuara në mbarë botën. 35 vende morën pjesë në përditësimin e fundit të tij, të përfunduar në qershor 2018. Gjithsej, afër 140 vende janë të përfshira në Komitetin Teknik ISO për Sigurinë Ushqimore, me mbi 840 dokumente të publikuara dhe të përditësuara rregullisht.
Standardi ISO 22000 zbatohet për të gjithë pjesëmarrësit, të drejtpërdrejtë dhe të përdorshëm, në të gjithë zinxhirin ushqimor, pavarësisht nga shkalla apo përmasat ndërkombëtare. Kjo përfshin prodhuesit e produkteve të kafshëve dhe bujqësore, prodhuesit, përpunuesit, ofruesit e shërbimeve, operatorët dhe nënkontraktorët që angazhohen në proceset e transportit, depozitimit dhe shpërndarjes. Standardi është po ashtu i rëndësishëm për dyqanet e shitjes me pakicë, vendet e shërbimeve ushqimore, dhe entitetet lidhur ngushtë me industrinë, si prodhuesit e pajisjeve, prodhuesit e materialeve të paketimit, prodhuesit e produkteve të pastrimit dhe furnizuesit e aditivave dhe përbërësve.
Pse është i rëndësishëm certifikimi ISO 22000?
Në vendosjen e një sistemi të menaxhimit të sigurisë së ushqimit, kërkohet shpërndarja e burimeve për të garantuar sigurinë e produkteve dhe shërbimeve. Ky shërben si një mjet i miratuar për parandalimin dhe përmirësimin e vazhdueshëm. Cikli PDCA (Planifikim, Realizim, Verifikim, Veprim) zbatohet në dy nivele: i pari lidhet me sistemin e menaxhimit, ndërsa i dyti me parimet HACCP. Ngjashëm me çdo standard të njohur globalisht, ISO 22000 lehtëson komunikimin dhe rregullon proceset: duke e adoptuar atë, ju përdorni një metodë që njihet dhe ndahet në mbarë botën. ISO 22000 ngjall besim te furnizuesit tuaj, klientët dhe palët e interesuara në zinxhirin ushqimor. Përmirëson efikasitetin e komunikimit duke identifikuar rreziqe potenciale dhe duke specifikuar masat për t'i kontrolluar kur ato shfaqen. Megjithatë, certifikimi ISO 22000 nuk konfirmon sigurinë ose përshtatshmërinë për përdorim të një produkti.
Te Paka, ne besojmë fort se pasurimi i shumë fermerëve të vegjël në vend të disa të mëdhenj është i rëndësishëm për atë që njihet si bujqësia në shkallë të vogël dhe për ruajtjen e mjedisit tonë.
Megjithatë, për të siguruar të ardhura për të gjithë, ne duhet të gjejmë mënyra për të konsoliduar prodhimet e vogla artizanale të secilit fermer duke respektuar standardet e industrisë. Prandaj, jemi duke punuar në themelimin e një sistemi të gjurmueshmërisë, i domosdoshëm për përmirësimin e prodhimit, certifikimit dhe marketingut të vajit të ullirit shqiptar, si dhe për mbajtjen e fragmentimit të pronësisë në pemët e ullinjve dhe përmirësimin e kushteve të jetesës në zonat rurale të Shqipërisë. Përvoja në trajnimin e menaxhimit ka qenë shumë pasuruese.
Marrja e kësaj çertifikate ka edhe pasojë financiare për Paka-n, pasi çmimet konkurruese dhe certifikatat, në veçanti ato organike, janë motivues të rëndësishëm për blerësit në sektorin e përpunimit.
Gjithashtu, kur konsumatorët blejnë vaj ulliri, çertifikatat e ndryshme të cilësisë janë të rëndësishme për 71% të përgjigjeve, tregues i një preference për produkte të certifikuara.
A siguron ISO 22000 pajtimin me rregullat?
Në Bashkimin Evropian, rregulloret lidhur me higjienën e ushqimit për njeriun dhe kafshët janë të konsoliduara brenda Paketës së Higjienës. Ky kornizë detyron pothuajse të gjitha entitetet në zinxhirin ushqimor të zbatojnë një plan të përmbajtur të Analizës së Rreziqeve dhe Kontrollit Kritik të Pikave (HACCP). Ky plan përfshin respektimin e praktikave të mira të higjienës, një analizë të thellë të rreziqeve dhe identifikimin e pikave kritike të kontrollit. Gjithashtu kërkon identifikimin e produktit për gjurmueshmëri dhe vendosjen e procedurave për tërheqjen dhe rifitimin e produkteve që nuk përputhen - kërkesa që ndodhen në zemrën e ISO 22000.
ISO 22000 udhëzon organizatat për të zhvilluar një kuptim të strukturuar të kërkesave rregullative në menaxhimin e sigurisë ushqimore.
Gjatë analizës së rreziqeve, organizatat përcaktojnë një strategji për kontrollin e rreziqeve duke integruar programet paraprake (PRP), programet operative PRP (oPRP) dhe pikat kritike të kontrollit (CCP). Gjithashtu, përfshin 12 hapa dhe 7 parime të përcaktuara në aplikimin e Kodit Alimentarius. Zbatimi i një qasjeje bazuar në ISO 22000 u ofron organizatave një sistem më të orientuar, më koherent dhe më të integruar të menaxhimit të sigurisë ushqimore se sa ç'mund të kërkohet zakonisht nga rregullat. Pra, pse të humbasësh këtë mundësi?
Paka synon të shkojë përtej certifikimit ISO 2000 dhe aktualisht është në bisedime me shumë palë të interesuara shqiptarë për të promovuar certifikimin ekologjik midis sa më shumë prodhuesve/furnizuesve të saj. Me qëllim të mbështetjes së prodhimit ekologjik, Paka po punon për të zhvilluar një sistem të arsyeshëm të certifikimit për prodhuesit në shkallë të vogël, duke kontribuar gjithashtu në përmirësimin e infrastrukturës dhe pajisjeve të përpunimit të ullinjve, me një fokus të veçantë në ato të nevojshme për certifikimin ekologjik.
Certifikimet e mëposhtme janë gjithashtu të planifikuara për vitin 2024:
- ISO9001
- HALAL
- Gamme Bio
- Global G.A.P. et/ou Fairtrade
- Women-Owned Business